一杯茉莉花茶，闻之欲醉，品之余香，入口令人回味，馨香四溢。有人说，小罐茶的茉莉花茶是“可以喝的香水”。能够受此赞誉，得益于非遗传承人林乃荣对对细节的苛求。当初小罐茶创始人杜国楹寻上门来，一眼就看中了林乃荣的匠心情怀，倔强、坚定、认真、正直，君子之气就好比茉莉花散发出来的清香，感染着周围的人，令人信赖。

　　“闽江口边是奴家，君若闲时来吃茶。土墙木扇青瓦屋，门前一田茉莉花。”

　　小罐茶能够找到林乃荣，看中的是他的手艺，林乃荣做茉莉花茶40多年了。他是原福州茶厂主管花茶技术的常务副厂长、茉莉花茶窨制技艺传承人。自1977年参加工作，林乃荣从学徒做起，产品屡获“茶王”“特别金奖”等称号，主持制作的“外事礼茶”更是被选为外事活动用茶。

　　林乃荣做茶还有几个讲究：优选茶坯，所选茶坯外形好看、吸香能力好、耐泡;只用连续晴天的优质伏天茉莉花;下花量足，100斤茉莉花茶，下花量是720斤，而传统特级茉莉花的下花量是五六百斤;窨制工艺好，历经八九道窨制，传统的顶级茉莉花茶能做到六七次窨制，这才是小罐茶最想要的极品好茶。

　　每年从7月到9月，林乃荣的每一天，都从下午三点开始。

　　“毛茶明前宝，茉莉三伏好”。大暑过后，进入一年中最热的时节，茉莉“伏花”怒放，茉莉花茶迎来生产高峰期。林乃荣翻开日历，打开天气预报：连续晴了好几天，接下来几天也是好天气。

　　他叫来徒弟张勇，吩咐道：我们去收花。

　　张勇，这个来自小罐茶研发中心的小伙子，家乡是信阳毛尖的产区河南信阳，2016年从浙江大学茶学专业硕士毕业后，通过层层招聘进入小罐茶，因缘巧合，开启了与林乃荣的师徒缘分。

　　下午三点，张勇跟着师傅来到茉莉花交易市场。别人都是使劲杀价、成袋装走，但林乃荣不图便宜，还恨不得一朵朵仔细挑拣。

　　收花有讲究，林乃荣耐心给张勇解释：一定要挑选刚采摘下来的成熟的含苞待放的茉莉花——已经开放的不行，刚打苞的不行，太小的也不行，只要那些将开未开、花形和花色俱佳的。下午五点，选好满意的花料后，师徒打道回厂。

　　花料买回来后，并不急着做茶，要先进行养花工序，其间要控制好温湿度，适当的翻动，让含苞待放的茉莉花尽情开放。待到晚上八九点，花儿基本全开了，便进入到筛花环节，只选开放的大的花朵，未开的小的都筛掉。筛花看似没有技术含量，但考验一个“细”字：连续几个小时，在花海里细细地筛。晴朗的夏夜，窗外蛙声阵阵，窗内却闷热异常。

　　为了保证茶叶的洁净度，小罐茶的茉莉花茶制作期间，不许开窗、不许开风扇、不许带水进入。所有工作人员，包括林乃荣本人在内都必须把自己用工作服和口罩捂得严严实实。为了保证茉莉花茶的品质，车间温度长期在32℃以上，有时甚至能达到37℃。

　　张勇热得大汗淋漓，瞥一眼师傅，却见他老人家始终淡定。除了吃饭喝水睡觉出车间，劳作一天下来，林乃荣经常眉毛上脸上沾满茶毫，又辛苦又单调。

　　从夜里十一点到凌晨，是拌花和打堆。把茉莉花和茶叶拌匀。混得越匀，茶叶和花的接触面积越大，越容易吸收香味。打堆就是把这些打成一定高度。这是个体力活，也是个技术活。

　　打好堆，时间也差不多到了凌晨一两点，林乃荣终于可以出车间，到工厂宿舍的床上躺一会儿了。但那也只能睡个囫囵觉，不敢真睡沉过去。因为茶和花混着堆得高高的，新鲜的花会产生温度和水汽，要给翻一翻拌一拌，让水汽和热气散发。

　　这个过程叫作“通花”，如果错过时间会导致闷味，花未起好会导致馊味，窨制不好会导致透素。所以，茉莉花茶的制作对温度、湿度、下花的时机等都要严格把握，差之毫厘便失之千里。

　　于是，林乃荣每晚就趁着堆打好之后眯一小会儿，接着起来通花，再回去眯一会儿，不知不觉间东方既白。

　　早上五点，林乃荣穿着洁白的工作服，戴着帽子和口罩，又到车间来了。老人家每天同一个点进车间，跟报时钟一样准。

　　这一整个上午要做的是起花和烘干。茶已经吸收了茉莉花的香气，意味着茉莉花完成了自己的使命，可以全身而退了。将茶和花分离后，要把茶烘干。大约忙到十二点，吃过午饭后，如果天气晴好，师徒便再往茉莉花市场去挑花。

　　至此，用一整天的时间，林乃荣完成了小罐茶茉莉花茶的第一道窨制工艺。如是重复，九次方成。后续还要经过大量繁琐的精制过程，才为大家呈现一杯飘香好茶。

　　能够制出一杯飘香的好茶，必然出自于爱茶的人之手，作为品茶的人，无需懂太多，只要喝着香就行了，但对于制茶人来说，必定是一个懂茶的人，是一个视品质为生命的人，而小罐茶也一直致力于寻找这样的人，林乃荣之于小罐茶，就是那个对的人。