中午吃啥呢?是很多白领的纠结。在咖啡圈里与星巴克打得火热的“小蓝杯”，近日又有新动作，扩大其轻食产品线，角逐火热的国内咖啡市场。经过100多天筹备，luckin coffee(瑞幸咖啡)推出“Boss lunch”，含经典牛肉土豆泥沙拉，金枪鱼谷物沙拉，川味鸡丝拌面、樱桃番茄五谷食盒四款轻食午餐新产品，并通过补贴的形式延续6.6折的折扣，挑动消费者的味蕾。

　　作为半路杀出的程咬金，小蓝杯的扩张速度之快堪称奇迹。数据显示，瑞幸咖啡自年初运营以来已开店达2073家，消费用户达1254万人，杯量达到8968万杯，今年又提出了新建2500家门店的目标，可谓一路高歌。今年8月1日，瑞幸咖啡宣布强势进军轻食市场，从即日起至年底，全国所有门店所有轻食一律5折优惠。瑞幸咖啡联合创始人、高级副总裁郭谨一表示：“轻食是咖啡业态的重要组成部分，也是瑞幸一直高度关注的业务领域。瑞幸咖啡将始终秉承品质至上的原则，努力为客户提供高品质、高性价比、高便捷性的轻食产品。”

　　“咖啡+轻食”是一种扩展门店商品品类、提升产品复购率的好搭配，对于提升客户的品牌忠诚度以及总体的利润率有着积极的影响。从进军轻食市场到推出午餐，这些都将成为瑞幸咖啡提升消费者品牌忠诚度、角逐咖啡市场的重要砝码。

　　据悉，目前“Boss lunch”已在全我国首批6个城市北京、上海、杭州、南京、苏州、天津等上线，未来其他城市将陆续上线，济南用户有望尽快享到轻松美食。有业内人士认为，瑞幸咖啡将通过不断扩大自己的品类增加用户使用APP的时长和频次，以此增加增强用户粘性。从进军轻食市场到推出午餐，这些都将成为瑞幸咖啡提升消费者品牌忠诚度、角逐咖啡市场的重要砝码。

　　众所众知，瑞幸咖啡对于咖啡及轻食产品的补贴，成为其短时间快速打开市场的利剑。但是，也有不少人对瑞幸咖啡是否能够长期补贴持观望态度。对此，瑞幸咖啡的CMO杨飞在接受采访时表示：“我们会持续补贴，三年五年长期坚持!我们和投资人在补贴战略上态度高度一致，他们还担心我们保守了。我们刚完成B轮融资，手里有足够的现金，拿来做什么?主要就是开店、新产品研发、数据技术加强，还有一个就是补贴用户、扩大市场。”

　　数据显示，2017年大陆咖啡人均消费才一年4杯，日韩台湾人均200杯以上，这个市场的增量空间巨大。瑞幸咖啡的加入，有力促进了国内咖啡消费。“预计2018年国内咖啡市场人均消费数据会继续增加会比之前大上好几倍，通过补贴做快做大，符合我们的发展战略。” 杨飞说。
 

文章来源：济南日报    作者：李冬阳